Preparazioni artigianali, materie prime di qualità, sapori e ricette della tradizione animate da colori e aromi internazionali: sono questi gli ingredienti di un’esperienza esclusiva al Ristorante Al 588!
Al 588 è passione per le cose buone, è ricerca del prodotto, è biologico, è l'amore di una famiglia riportata in ogni piatto dal nostro Chef Andrea Perini. Assaporare i piatti più prelibati della cucina toscana, ritrovare le antiche ricette e scoprire i gusti più tradizionali di Firenze e le sue colline in una chiave fresca e innovativa. Riscoprire le originali preparazioni casalinghe come il pane fatto a mano e cotto nell’antico forno a legna, la pasta fresca, le salse, le creme e i dolci, anche quelli per le occasioni più speciali, tutto fatto in casa!
7 anni fa Giulia Franco, proprietaria di Borgo i Vicelli e Andrea Perini executive chef, hanno iniziato questa avventura insieme.
La nostra filosofia di cucina è basata sulla ricerca della perfetta connessione e armonia tra i sapori della nostra terra e le migliori etichette di olio Evo. Goditi l’atmosfera e il panorama di una location di charme sulle colline di Firenze, per un’occasione importante o una serata speciale, per una cena aziendale o un evento particolare in un contesto elegante e riservato.
Una delle caratteristiche che ci contraddistingue è l’olio.
Oltre a quello Bio prodotto dalla stessa fattoria Borgo i Vicelli, si possono trovare oltre 100 etichette da tutta Italia, per questo l’olio diventa elemento principale di ogni piatto e protagonista della cucina del Al 588, vincitore del premio Miglior Ristorante dell’olio 2019 per la guida Flos Olei.
“ l’olio non è un condimento ma un vero e proprio ingrediente che fa la differenza in ogni piatto ”
Il ristorante si trova nell’antica taverna in stile country chic di Borgo i Vicelli ed ospita fino ad un massimo di 35 persone.
In estate e con la bella stagione è possibile cenare a bordo piscina o sotto il loggiato della villa padronale che è stato rinnovato con vetrate e riscaldamento a terra per offrire la possibilità di cenare all'esterno anche nelle mezze stagioni .
SI gustano specialità che seguono il ritmo delle stagioni e i principi della cucina a km zero con tanti prodotti provenienti dal nostro orto biologico. I vini sono selezionati dal sommelier Andrea Armas scelti esclusivamente tra le migliori piccole produzioni delle cantine Toscane.
Contattaci subito per prenotare un tavolo, richiedere un preventivo, e conoscere tutte le prelibatezze del nostro menù!
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